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鱼制品专用魔芋粉 鱼糜抗冻弹力粉 高温鱼肠结构粉

发布时间:2019年01月14日

详细说明

鱼制品原料介绍
一、 TMR-821魔芋胶(鱼糜抗冻弹力粉)
本品为抗冻魔芋凝胶多糖,能充分抑制鱼肉、鱼糜冷冻时产生的蛋白变性,而失去鱼糜蛋白凝胶的能力;同时本魔芋多糖,与鱼肉蛋白具有凝胶增效作用,可明显提高鱼糜凝胶强度,增大鱼糜弹力,提高鱼糜质量等级,改善鱼糜制品加工特性。
使用方法:在鱼糜生产过程中,将本品加入漂洗后的鱼肉中,同时添加白糖、淀粉糖等糖类,斩拌或搅拌均匀即可。
参考用量:2-4%。
价格:50元/公斤


二、 TMR-822魔芋胶(高温鱼肠结构粉)
本品能与鱼肉热不可逆凝胶,且凝胶耐高温能力强,适宜作为高温鱼肠制品结构原料使用;用本品生产的高温鱼肠,结构优良,口感弹脆。
使用时将本品用少量冰水溶涨15-20分钟,然后加入馅料中斩拌或搅拌均匀,灌制或成形,55℃凝固30分钟,然后进行120℃灭菌即可。
参考用量:1.0-5.0%。
价格:80元/公斤


三、TMR-823魔芋胶(鱼豆腐弹脆粉)
本品能明显提高鱼豆腐的凝胶强度,增强产品弹脆特性,改善品质。
使用方法:将本品用6倍饮用水(配方中水)搅拌溶化,浸泡10-20分钟,充分吸水膨胀,然后加入斩拌机中,加入余量饮用水、蛋白、淀粉、鱼肉等原料斩拌细腻,*后加入0.25%的TG酶或0.25%的TMD-01活性魔芋多糖(效果比TG酶更好),斩拌均匀即可进行后续加工。
参考用量:0.2-0.25%。

公司产品信息

淀粉肠弹脆粉改善结构增强弹脆性提高保水保油性
亲亲肠烤肠火腿灌肠制品保水保油增弹脆改善结构口感
调理肉制品裹粉新原料 鸡柳裹粉提高重量使肉质变嫩
用牛头皮生产注射重组仿真牛筋及休闲食品技术转让
四川腊肠结构粉 改善产品结构口感 提高腊肠切片性 弹性
素肉结构粉素肉替代部分瘦肉降低成本
新型千叶豆腐弹脆粉 增加弹脆性 保水保油性 改善千叶豆腐出水弹性差等问题
素丸子弹脆结构粉 丸子专用素肉粉
河北天烨提供丸子结构粉 肉丸子结构粉 增加色泽及弹脆性嚼劲
供应千叶黄金丝新原料 增加弹脆改善品质 休闲卤制千叶豆干
鸡蛋肠结构粉 弹脆细腻鸡蛋肠新工艺 新型鸡蛋肠技术
鱼制品专用魔芋粉 鱼糜抗冻弹力粉 高温鱼肠结构粉
各种重组肉技术转让 碎肉重组专用添加剂冷冻不散 速冻调味重组肉
供应鱼豆腐千叶豆腐新型结构原料 替代TG酶降低生产成本 提高保水保油性
鸡蛋干结构粉 增强鸡蛋干嫩度及弹脆口感 延长保质期
多功能注射肉专用魔芋粉 注射肉制品专用魔芋粉提高出品率
水晶肘花皮冻肠制作新原料 高温高压杀菌水晶皮冻肠延长保质期
猪皮预处理剂 猪皮去除多余油脂新原料成本低 效果优良
肉制品新型腌制剂 替代卡拉胶 降低火腿肠生产成本
夏季高温不化皮冻粉新型皮冻魔芋粉耐高温 皮冻高温不化新工艺

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