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素肉结构粉素肉替代部分瘦肉降低成本

发布时间:2019年01月14日

详细说明

TMR-804 魔芋粉(素肉结构粉):
素肉结构型蛋白凝胶魔芋粉,与脖皮、蛋白等原料一起折拌凝固,可行成瘦肉纤维结构的仿真素肉。
本原料制作的素肉,可作为肉制品优质填充原料,提供制品呈肉特性,增强制品弹脆口感,部分替代瘦肉、降低生产成本、提高制品品质感官。
本素肉可作为高温火腿肠、低温火腿肠、台湾烤肠、素肉火腿肠、丸子、三文治等肉糜制品添加使用。

使用方法:其他原料混合均匀后,加入本品斩拌均匀,灌肠,50℃放置1小时,在熟化处理。
参考用量:1.0%。

公司产品信息

鸡蛋干结构粉 增强鸡蛋干嫩度及弹脆口感 延长保质期
河北天烨提供丸子结构粉 肉丸子结构粉 增加色泽及弹脆性嚼劲
猪皮预处理剂 猪皮去除多余油脂新原料成本低 效果优良
各种重组肉技术转让 碎肉重组专用添加剂冷冻不散 速冻调味重组肉
素肉结构粉素肉替代部分瘦肉降低成本
素丸子弹脆结构粉 丸子专用素肉粉
新型千叶豆腐弹脆粉 增加弹脆性 保水保油性 改善千叶豆腐出水弹性差等问题
用牛头皮生产注射重组仿真牛筋及休闲食品技术转让
鸡蛋肠结构粉 弹脆细腻鸡蛋肠新工艺 新型鸡蛋肠技术
供应千叶黄金丝新原料 增加弹脆改善品质 休闲卤制千叶豆干
调理肉制品裹粉新原料 鸡柳裹粉提高重量使肉质变嫩
亲亲肠烤肠火腿灌肠制品保水保油增弹脆改善结构口感
四川腊肠结构粉 改善产品结构口感 提高腊肠切片性 弹性
淀粉肠弹脆粉改善结构增强弹脆性提高保水保油性
水晶肘花皮冻肠制作新原料 高温高压杀菌水晶皮冻肠延长保质期
供应鱼豆腐千叶豆腐新型结构原料 替代TG酶降低生产成本 提高保水保油性
鱼制品专用魔芋粉 鱼糜抗冻弹力粉 高温鱼肠结构粉
夏季高温不化皮冻粉新型皮冻魔芋粉耐高温 皮冻高温不化新工艺
肉制品新型腌制剂 替代卡拉胶 降低火腿肠生产成本
多功能注射肉专用魔芋粉 注射肉制品专用魔芋粉提高出品率

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