公司名称：山东山口生物发展股份有限公司

详细信息

产品名称

酱油

面向地区

全国

原产地

山东
品牌

其它

保质期

18个月

等级

Ⅱ
是否进口

否

售卖方式

包装

特产

是
品牌 山口 是否进口 否 原产地 山东
原料与配料 水，非转基因脱脂大豆，干贝，白酒，非转黄豆、小麦粉、食用盐等 保质期 18（个月） 产品类别 酿造酱油
净重（规格） 200（ml） 生产许可证编号 440603013528 包装规格 200ml*12

高盐稀态工艺：以豆粕和小麦为原料，经原料处理、豆粕高压蒸煮、小麦焙炒、混合制曲发酵、压榨取汁的一种发酵工艺。
从发酵过程又可分为“广式高盐稀态"和“日式高盐稀态”。
广式高盐与日式高盐的区别在于所采用的发酵方式不一样。广式高盐采用常温发酵，自然晒制，风味一般，颜色较好，但受发酵设备及天气影响较大。其中以香港传统酱园及海天为代表，多以生产上色酱油产品为主。日式高盐采用保温、密闭、低温发酵，发酵周期较长，颜色较淡，风味香浓，一般以制作生抽、味极鲜等较合适，在添加焦糖色素后的老抽产品不但颜色好，风味也很突出。
特点：原料采用高蛋白豆粕和北方硬质小麦；采用稀醪发酵和压榨取汁工艺。原料利用率高，风味好，但发酵时间长，一次性投资大。