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　　荞麦是很多人都吃过的一种蔬菜，荞麦可以做成很多做法，例如荞麦面可以磨成面粉，也可以煮粥喝。并且也可以炒制成茶，对人体也是非常有好处的。但是用荞麦种子长出来的荞麦苗大家吃过吗?其实荞麦苗是芽苗菜众多品种中的一种，营养价值非常高，并且做法也多样。

　　荞麦芽的营养价值

　　荞麦芽是一种营养价值极高的食材，它不但含有丰富的植物蛋白，含有赖氨酸和静安酸等多种对人体有益的氨基酸，除此以外微量元素铁锰锌等营养成分也是荞麦芽中最重要的存在，平时人们食用荞麦芽以后，能吸收丰富的营养维持身体各器官正常功能，也能延缓身体衰老。

　　荞麦芽不单口感鲜嫩，它还含有丰富的维生素e和一些可溶性纤维，另外它还含有烟酸和芸香苷等多种药用成分，这些物质直接能作用于人类的心脑血管，荞麦芽能增加血管的通透性与弹性，而且能防止脂肪和胆固醇在血管中堆积，能预防血管破裂出血，也能防止血栓生成。

荞麦芽中含有丰富的黄***类化合物，这种物质是一种天然的抗炎成分，它能消灭人体内的多种致病菌，更能抑制一些流行病毒的活性，能减少它们对人体组织细胞的伤害。在流行疾病高发的季节中，多吃一些荞麦芽，就能防止身体被病毒传染。