公司名称：山东山口生物发展股份有限公司

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品牌 山口 是否进口 否
商品条形码 8801005150101 原料与配料 水，脱脂大豆，小麦，玉米糖浆，甘草等 保质期 24（个月）
等级 一级 生产厂家 山东 生产日期 见包装

制曲分两步。
①冷却接种：熟料快速冷却至45℃，接入米曲霉菌种经纯粹扩大培养后的种曲0.3—0.4%，充分拌匀。
②厚层通风制曲：接种后的曲料送入曲室曲池内。先间歇通风，后连续通风。制曲温度在孢子发芽阶段控制在30—32℃，菌丝生长阶段控制在*高不超过35℃。这期间要进行翻曲及铲曲。孢子着生初期，产酶*为旺盛，品温以控制在30—32℃为宜。
发酵成曲加12—13°Be'热盐水拌和入发酵池，品温42—45℃维持20天左右，酱醅基本成熟。