公司名称：山东山口生物发展股份有限公司

详细信息

品牌 山口 是否进口 否 原产地 山东
商品条形码 6925843403662 卫生许可证 3706 0301 0164 执行标准号 GB 18186
原料与配料 水，有机脱脂大豆，有机小麦，食用盐 保质期 24（个月） 生产厂家 山东山口生物发展股份有限公司

酱油用的原料是植物性蛋白质和淀粉质。植物性蛋白质便取自大豆榨油后的豆饼，或溶剂浸出油脂后的豆粕，也有以花生饼、蚕豆代用，传统生产中以大豆为主；淀粉质原料普遍采用小麦及麸皮，也有以碎米和玉米代用，传统生产中以面粉为主。原料经蒸熟冷却，接入纯粹培养的米曲霉菌种制成酱曲，酱曲移入发酵池，加盐
酱油制作
酱油制作
水发酵，待酱醅成熟后，以浸出法提取酱油。制曲的目的是使米曲霉在曲料上充分生长发育，并大量产生和积蓄所需要的酶，如蛋白酶、肽酶、淀粉酶、谷氨酰胺酶、果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶等。