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济南千页豆腐*新工艺冷冻不出水,千页豆腐凝胶弹脆保水保油魔芋粉原料

发布时间:2018年08月07日

详细说明

TMD-810魔芋粉
千页豆腐结构粉
本品是运用公司*新国家发明专利技术,制备的蛋白凝胶魔芋粉。本品具有很强的蛋白凝胶及协同凝胶能力,能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆性凝胶体。同时具有良好的乳化特性和保水保油特性以及优良的抗冻融特性。是生产千页豆腐、鱼豆腐理想的结构原料。
本品是根据千页豆腐、鱼豆腐结构、口感等综合特性要求而研发的专用结构原料;用本品生产的千页豆腐、鱼豆腐,出品率高、成本低、口感细腻、弹脆适度、肉感丰富。
参考用量:1.5-2.0%。

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