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白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于粤菜系鸡肴中最普通的一种，是正宗的客家特有菜肴，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。

白切鸡原产地来自我国南方部分省市 最近几年流传全国各地 白切鸡口感细嫩,油而不腻,香而不燥,仅仅是闻在鼻中已经为之倾倒!在吃起来,香美的熟油在口中回旋,略有泥香的沙姜在口中咀嚼着,蒜粒的轻辣也在刺激在 味觉,而鸡肉的香嫩则更令人口感大增!即使是鸡胸肉,白切鸡熟食行业中的*品,鸡胸肉层次感分明,能撕咬出一丝一丝一层一层的样子来.鸡香和油香、口感和 味觉都是一绝!
在广东,上海,北京等不少地方有吃白切鸡的习惯,它是人节日加菜、宴客的*一菜.做白切鸡一重选鸡,二重煮鸡,三重配味.所选鸡均为本地细骨农家鸡,绝无 用饲料鸡和大骨鸡;煮鸡要求慢火煮浸,熟至八九成即可;配料用沙姜、等几十位调料茸.本地之白切鸡均肉嫩骨香,十分可口.市上及酒店出售之白切鸡每公斤价 在40~60元