
供应冷冻面团拉伸仪
发布时间:01月26日
详细说明
面团的产气能力,一方面有赖于酵母的数量和质量,另一方面取决于面团中可供酵母利用的糖类。乳清粉不仅容易消化,而且有很高的代谢效率,从而具有很高的生物利用价值。
随着冷冻时间的延长,面团的发酵活力逐渐减小,产气力逐渐下降。说明面团经长时间的冷冻储藏,酵母细胞组织受到面团内冰晶的破坏,酵母的活力下降,酵母的含量减少,使面团的产气力下降。乳清粉中乳糖含量比较高,提供给酵母充分的营养,添加乳清粉的面团相对于未添加乳清粉的面团,产气力增加。乳清粉添加量为 2%时,冷冻面团的产气力*大,冷冻 0~21d 面团,产气力较好;冷冻28d 面团的产气力下降明显。
面团拉伸仪 http://www.fzylsy.com/技术参数
样品重量 面粉300g+6g盐+蒸馏水
揉球器转速 83±3r/min,20r后自停
搓条器转速 15±1 r/min
拉面钩速度 1.45±0.05 cm/s
拉力测定方式 电子压力传感器
计算机接口 USB
电 源 AC 220V,50Hz
仪器尺寸 L92 W64 H95 cm
重 量 约115kg