公司名称:诸暨市山下湖新业农用仪器商行

联系人:俞新业 先生 (经理)

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供应麦粉粘度测定仪

发布时间:01月26日

详细说明

乳清粉的添加立即影响面团的流变学特性,因为其是一种含水量极低、品质特别细的粉,它的加入使得面团的整体筋性增加,增加面筋蛋白质,所以形成时间、稳定时间均增加,弱化度降低,评价值增加。随着乳清粉添加量的增加,流变学性质也在逐渐优化,促进面粉麦胶蛋白和麦谷蛋白相互作用,形成面筋网状结构,其中改性乳清粉中的二硫键起着重要作用。
    乳清粉中乳清蛋白变性后,会形成比较坚硬的凝胶,从而能够吸收水分和脂肪,增强产品的结构。随着乳清粉添加比例的增加,面团的*大拉伸阻力显著增加,延伸度以及拉伸比值也都有所增加。
粘度测定仪  http://www.lsjy17.com/技术说明:
1、两次糊化测定结果允许差
粘度平均值(mm2/s) 允许差(mm2/s) 
≤0.3 ≤0.2 
3.1-6.0 ≤0.5 
6.1-10.0 ≤0.8 
≥10.1 ≤1.0 
2、糊化炉
   2.1工作电源:220V±10%  50Hz
   2.2加 热 套:200W  500ml
3、恒温水浴桶
    3.1工作电源:220V±10%  50Hz
    3.2加 热 管:1Kw
    3.3温    度:50±0.1℃ 
4、毛细管粘度计:共有四种规格,以满足不同样品粘度的测定

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