公司名称：广州市大厨餐饮培训管理有限公司

川味火锅在广州及全国都是一派霸道气势，所以对于这段时间异常火爆的湘菜火锅“二郎田鸡”，有圈内人评说：“无非是把湖南泡椒往锅里一丢，本质上还应属于川锅。”这两大火锅门派为孰先孰后的问题吵了几百年，在我们局外人看来，好吃就行，我们也乐于在吃火锅的时候多一个谈资。 二郎麻辣田鸡，集四川、湖南和广东三地的饮食传统之精粹，采用四川“麻”、湖南“辣”以及广东“鲜嫩滑爽”精心烹制而成。
红红的火锅，肥美爽滑的田鸡，够辣够劲，特别过瘾! 二郎田鸡，挑战味觉麻辣极限，真正让您吃过难忘，回味无穷！
在热辣的夏天还能尽兴地叹着火锅，二郎也是有备而来，因为秘制的锅底早已经事先焙制，不会上火。而且这里是真刀实枪的有渣火锅，所谓“有渣”就是在上桌之前并不滤去底料，越煮越香


在培训中着重学员的实际操作，学习80%是让学员自己动手操作，20%的时间是穿插理论，确保学员足够的操作机会，保证掌握技术。从选材的调配亲自动手，提供配方学员自己配制配料，做出满意的产品培训课程由专业老师一对一、手把手、理论加实际操作。所有技术、配方、经验毫无保留的传授给学员，让学员能学到真正的技术，能够单独操作不依赖他人，并跟踪指导，提供终身技术服务,我们将倾我所有,尽我所能,帮你成功,实现双赢!

广州大厨二郎田鸡培训内容：
1.田鸡的挑选；
2.田鸡的鱼的宰杀及前期处理;
3.鱼的腌制方法与调料的配制；
4.田鸡锅底的调制及各种味型的配方;
5.田鸡成品的调配；