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发布时间:04月13日
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饼干里面到底有什么?让你惊讶的食物营养真相:
饼干,是无数人迷恋的一类休闲食品。很多女生说:我可以不喝甜饮料,不吃蛋糕,但饼干实在戒不掉啊!为什么你常常说饼干不值得吃呢?医生说苏打饼干不是很健康吗?无糖饼干没加糖还会不好么?这里不妨分享给朋友们,也顺便解答女生们的困惑。
1 饼干的主要成分是什么呢?
测定结果非常清楚地表明,各种饼干的水分含量都非常低,因为它是烘烤出来的,能蒸发的水分几乎都散失了。饼干中*多的成分是碳水化合物,第二位的成分是脂肪,第三位的成分是蛋白质。
从测定结果来看,这10个样品中的碳水化合物含量都在55%-67%之间,以60%左右的为多。也就是说,从成分上来说,它们和烧饼、大饼之类粮食类主食的差异不大,就是一种面粉+糖+油制作的粮食产品。所以,吃了饼干就要减少主食。
2 饼干中的“碳水化合物”和“糖”是不是一回事?据说糖类化合物分为单糖、双糖和多糖,它们有什么不同呢?人可以一辈子不吃加糖的甜食吗?
但是,淀粉是由葡萄糖的单元连接而成的。淀粉分子的长链被水解之后,逐渐变成较小的碎片,*终可以变成麦芽糖和葡萄糖,它们是有甜味的。所以淀粉食品认真咀嚼之后,会觉得有点甜,就是因为唾液里的淀粉酶把淀粉水解成了有甜味的麦芽糖(饴糖、关东糖就是麦芽糖做的)。
实际上,淀粉在体内起的生理作用就是葡萄糖的作用。人吃进去的是不甜的淀粉,在肠道里吸收的却是甜味的葡萄糖。*后身体用来作为“能源”物质的,也是葡萄糖。所以,即便一辈子不吃白糖冰糖葡萄糖,永远不吃甜食,也完全不妨碍健康。因为身体需要的就是葡萄糖,吃足粮食、薯类、杂豆,获得足够的淀粉,就完全能够充分供应身体的葡萄糖需求。
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