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聪厨方便菜，网上湘菜馆！
　　方便菜，又称懒人菜，是年轻人的最爱。一桌丰盛的菜肴，只需要二三十分钟就可以上桌，这样的速度是否令人惊叹？这就是方便菜带来的便利。随着人们生活节奏的加快，方便菜越来越被大家所接受，尤其是80、90后青年群体，甚至很多大叔大妈也开始减弱厨房的作用，越来越多的采用预制方便菜，一是免却了买菜、洗菜的繁琐，大大提升了出菜速度，更重要的是在家也可享受酒店口味的大餐，而且还是平民价格，大家何乐而不为呢！
　　市民看方便菜褒贬不一，但其势不可挡
　　方便菜的出现，赞同者认为，这是近年来餐饮产业化发展的成果，方便有助于提高生活质量，为忙于事业的人节省了大量的时间，同时对社会而言也促进了产业发展，甚至有助于中餐走出国门；
　　方便菜在备受年轻人热捧的同时，也有一些反对者持怀疑态度，传统观念里总认为，冷冻食品终究不太卫生健康！殊不知恰恰相反，冷冻食品比起生鲜食物更为健康和卫生，其原因在于生鲜肉类在宰杀之后到消费者的餐桌上，这个过程短则数小时，长则一两天，食材体内的细菌迅速滋生、营养元素也迅速流失；而冷冻食材是在宰杀之后即进入冷链环节，一来相对保存了较为丰富的营养，二来细菌、病毒等微生物也在低温冷冻的环境被大量杀死！
无论争议与否，随着餐饮行业高度细化的分工，方便菜的客观存在已成为不争事实。海南大学材料与化工学院院长张教授表示，方便菜做得好不好，主要看在方便的同时，是否注意卫生。只有做好食品卫生，才能让人放心。卫生主要指两方面，一方面是食材，包括新鲜程度以及清洗、制作过程中的卫生，和对各种添加剂的严格把关；另一方面是存贮运输，比如半成品菜肴在装袋封存、冷藏运输方面的卫生要求。
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　　张教授同时表示，如果预制菜能够经过正规企业生产的严格把关，那么它在给餐饮企业带来便利的同时，也将成为普通市民的好选择。像国外，类似的方便菜就已经是家庭餐桌的主流，当人们结束一天的工作拖着疲倦的身体回家前，可以选购这样的方便菜带回家，只要加热就可以食用，也是食客消费者的一大福音啊！
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