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东莞面包培训学校动物面包整形方法
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小狗 将面团搓成长条，切割成一大一中二小四部分，分别滚圆。二小面团用做狗的耳朵和尾巴，中面团做狗身。 大面团搓长成两头尖形状，用刀把尖部切开作狗腿，一头弯曲成坐立形状。一小面团搓长，粘在大面团弯曲处后面，做狗的尾巴 把滚圆的中面团粘在大面团另一尖部，并将一条腿搭在另一条腿上，用以抵住颈部 另一小面团搓长两头尖中间稍凹形状，尖部压平捏在够的头部成耳朵。再用一小粒面团粘在头部作鼻子，并用红豆装饰眼睛


螃蟹 将面团分割成1/4,3/4大小两块面团。大面团搓成长形，小面团滚成圆形。 将大面团两端擀薄，用面刀将薄片切成五条，略搓长，四条弯曲成螃蟹腿，一条尖部切开成螃蟹大夹子 小面团擀成圆形薄片，用轮刀在表面压出条纹 将薄片状小面团盖在大面团上，用剪刀剪出眼睛部分，使用红豆装饰


鳄鱼 面团搓长分割成1/3，2/3大小两块，在将小面团分切成两小块。切割后的面团滚圆 将大面团搓长成中间粗，一头尖细，一头稍圆形状。将圆头剪出鳄鱼眼睛，接着在面团背部剪出鳞片状 用手指压在小面团中间，将小面团搓成两端较大，中间细小的长形，然后用平勺压成脚趾状 将做好的脚分前后放置，在将剪好的鳄鱼身压下，尾巴稍作弯曲，嘴巴张开用牙签顶住


鱼型 将滚圆后的面团，用掌侧压住2/3处，以滚动方式把面团搓成大小头尾两部分 用面刀在头部面团的1/3处隔出一条纹路，并用手捏出鱼背 尾部面团压扁，用面团切割一刀，轻轻拉成开叉状，并在鱼尾压出条纹 用剪刀在鱼身部分剪出鱼鳞，同时在背脊部位剪出鱼。*后用红豆装饰眼睛

团中心压出一凹型，涂上蛋液，在把中型面团放上做小鸡头部，并稍微压紧，以便粘接，头顶竖剪一道绒毛 用红豆装饰眼睛，用微小面团作鼻子；把搓长的小面团绕在脖子上，两端相交扭在一起



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