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BSBY_f004正宗酸辣粉，酸辣粉*一品牌【深圳市香香源饮食管理，18948198388，韩师傅】正宗酸辣粉的做法    如何做酸辣粉　酸辣粉制作技术　酸辣粉成本

正宗酸辣粉的做法：

原料 红薯淀粉5000克、明矾70～85克、熟芡糊225～230克。 　　注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。 　　
做法
1．将明矾研成细粉，加水150克搅匀制成明矾水。 　　
2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。 　　
3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的孔，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”也就是正宗酸辣粉。

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