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发布时间:06月13日
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㊣火锅作为民间流行的美食,流行于全国各地。我国的火锅花色纷呈,百锅千味。著名的如云南的滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味;湘西的狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉;重庆的毛肚火锅,麻辣醇香,名扬天下;北京的羊肉涮锅风味别致,吊人胃口。此外,杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、上海的“什锦火锅”等,也风味别具,诱人馋涎,堪称为寒冬里的“席上春风”,为食客们所津津乐道。
一般而言,火锅基本上只有三大类别,*一种汤为淡味,而以涮生片为主,蘸料占重要角色,涮羊肉及广式打边炉*具代表,第二种是锅内的料已熟,如砂锅鱼头、羊肉炉等,炉火只是做为保温作用,并用来烫青菜。第三种是锅内的料全都熟透了,连青菜也无需再穿烫,炉火完全是用来保温的,和大锅菜无二样,如佛跳墙、复兴锅等大锅菜的方式。吃火锅是最原始的做法,想吃什么就放什么,也最能保鲜,没有油腻,为现代的健康吃法。
我们培训的火锅系列主要有:排骨火锅/牛肉火锅/鱼头火锅/麻辣鱼火锅/肥肠火锅/肥牛火锅/血旺火锅/香猪火锅/素菜火锅/菊花火锅/三鲜火锅等。
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