公司名称：山东远畴胜隆生物技术有限公司

胡萝卜素、番茄红素、钙会增加.胡萝卜素和番茄红素都对热非常稳定,因此不会损失.而且加热煮熟后,它们的吸收率会大大增加.制作罐头的过程还会起到"浓缩"的作用,所以,胡萝卜素、番茄红素等不但不会损失,反而还会增加.研究表明,胡萝卜罐头中的胡萝卜素含量比鲜胡萝卜高50%,番茄罐头中的番茄红素含量比新鲜番茄高1倍.矿物质也不怕加热,所以含量不会下降,有时还会增加.拿鱼罐头为例,因为在制作过程中,鱼骨变酥变软,溶出大量的钙,所以鱼罐头中的钙是鲜鱼的2倍多!我们的冬枣罐头提前把枣经过高温杀菌,而不是把枣煮熟,保留了鲜枣大部分的维生素、硒氨基酸等等的营养成份,相比其他类水果罐头,鲜冬枣做罐头在营养和口感都是更胜一筹.
蛋白质和膳食纤维等不会损失.罐头的加热温度不超过120℃,跟家里用高压锅烧红烧肉的温度差不多,所以蛋白质、矿物质、膳食纤维等营养都能完好保留.酸的食物维生素损失少.罐头食品中真正会损失的只有一些维生素,特别是维生素C和叶酸.不过,不同罐头食品的营养损失是不一样的,通常酸性的食物损失比较小,如番茄；而接近中性的食物损失就大一些,比如豌豆和菠菜；肉类则主要损失硫胺素