公司名称：顶正餐饮创业

来源：盐水鹅，扬州俗称“老鹅”，有着2000年历史，是淮扬等不可缺失的一道名菜，是扬州人很喜爱的卤鹅。
特点：形态饱满，烂而不散，色泽油亮，肥而不腻，质感松嫩，味道鲜美，原汁原味。
投资设备：锅2个，漏勺，冰箱1台，煤气灶2个。
利润：百分之60%，成本13元/斤。
选址：小区附近，商务楼，繁华街区，商场旁边等。
培训内容：
一、食材的选择，加工处理；
二、老卤的制作、加工、熬制；
三、鹅的腌制，香料的炒制；
四、老卤的调味，鹅的卤制；
五、师傅一对一教学，学员练习熟练；
六、学员做出成品，师傅考核毕业；
培训流程：
一、报名教学，学会为止；
二、师傅打配方单，带领学员入培训室；
三、师傅一对一教学，直到学会；
四、自我实践，老师在旁指导；
五、学员做出成品，结业，常年技术升级指导；
经典搭配：烤鸭、卤菜、凉菜、酸辣粉、麻辣烫、盐水鸭。