公司名称：重庆旭永餐饮管理有限公司

重庆九宫格火锅，牛油老火锅，重庆底料厂家
本厂核心品牌：重庆“鼎灶”底料系列品牌产品主要有：重庆火锅底料、清油火锅底料、串串香底料、小龙虾调料、鱼调料、美蛙鱼头调料等
主要服务于：重庆火锅底料批发、各种江湖菜调料、小龙虾调味料等酱料的批发，同时提供调味料及底料的定制生产研发、为各加盟商及火锅店等提供加工服务等。
重庆九宫格火锅，牛油老火锅，重庆底料厂家拥有有强大的研发创新能力，以“*底料，鼎灶制造”的为企业理念，可以为客户定制研发，同时可为客户提供火锅店前厅人员培训、后厨技术培训、及实战营销策划指导等服务。本厂团队人员已从事火锅底料研发35年，集合了各项资源优势，可满足各餐饮企业不同发展阶段所需，为建立餐饮品牌快速发展体系保驾护航。

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干锅是从外地传入巴渝的一种菜品，它以香辣鲜醇、内容丰富多样而受到食客广泛好评。精明的重庆人看到吃后的干锅总要剩下许多油汪汪的作料而感到可惜，于是灵机一动添加进火锅汤汁入内，干锅就变成了火锅。这样一举两得的吃法颇受欢迎，在山城很快流行开来，为重庆火锅又增添了一个新的品种。干锅在各地的烹制方法不尽相同，因此在风味口感上也各有特色。但是它那香味突出、辣味醇和、干香鲜美的基本风格却是不变的。
重庆九宫格火锅，牛油老火锅，重庆底料厂家原料：郫县豆瓣茸5千克菜籽油5 千克糍粑辣椒3千克猪化油2千克泡辣椒茸1 千克熟鸡油1千克豆豉茸300 克姜米500 克花椒粉250 克冰糖渣400克孜然粉100 克五香粉200克梗姜葱适量鸡精、味精各适量
重庆九宫格火锅，牛油老火锅，重庆底料厂家制作方法：净锅加热后倒入菜籽油，油温升至七成时投进梗姜葱炸香，然后捞出炸焦枯的姜葱渣不用，待油温降至五成热时，放入猪化油混匀。先下豆瓣茸炒去生味，再放糍粑辣椒、泡椒茸用中火炒至油吐红色、辣香味出后，再下豆豉茸、冰糖渣、姜米等，转用小火炒至底料翻沙、水汽近干、辣香味浓。速放入花椒粉、孜然粉、五香粉、熟鸡油，用小火炒10 余分钟，直至各料味出，充分融合，后放GothicLT-Ob入鸡精、味精搅匀即成。