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酱香饼制作配方 学酱香饼技术 香酱饼做法

发布时间:2018年06月09日

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土家酱香饼也叫香酱饼,是湖北省恩施长阳土家族的一种特有的小吃,后来被北京谭师傅(谭震)引进推广,改进成大众口味,火遍全国。
此饼以香、甜、辣、脆为主要特点,它辣而不辛,咸香松脆。在远古时,每逢丰收过节早才能吃得上,据当地人说:“此饼是清朝康熙年间,一位武当山的斋法号为德福僧人,他用多年自制的斋菜及多种药材和香料秘制而成”,凡上武当山的香客品尝后都回味无穷,赞不绝口,后来此技术不慎流传,几百年来以他独特的口感与风味传承于土乡人间,今天它掀开了面纱走出了大山,走进了都市,已成为都市生活不可多得的集色、香、味于一体的独特的香酱饼大众口味食品,在很短的时间内畅销热卖于全国大中小城市。
枫御源小吃培训学校酱香饼培训内容:
  1.土家酱香饼发面的配比及和面手法;(多种饼发面的配比)
  2.土家酱香饼培训各种秘制酱配方及实际动手操作;(二种酱料的制作)
  3.土家酱香饼培训制作全流程及制饼技巧;
  4.土家酱香饼培训制作设备使用维护;
  5.土家酱香饼各种调料的认识及采购信息;
  6.土家酱香饼店面选址及经营管理技巧。

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