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餐饮设计方面，今天主要内容是关于饭店装修设计方面的，与上一篇文章相对应，以便大家在对饭店进行装修设计时，头脑中能够有一定的知识量，从而让大家知道应怎样来进行操作。

1.饭店通道的设计和布局

饭店通道的设计和布局，应做到便利、安全，不能凌乱。既能让服务员顺利进行工作，又能保证顾客的行走安全，还能做到灵活安排。

2.饭店的流动路线

饭店的流动路线，主要包括顾客、服务员、食品以及器皿在饭店内流动的方向以及路线。服务人员的流动路线，其长度应是越短越好，但要注意在同一个方向上，其道路作业流动方向不能过于集中，减少不必要的曲折，因此可以设立“区域服务台”，从而有利于服务人员的作业。而顾客流动路线，则要保持畅通无阻，*好是直线，避免迂回绕道，以免影响顾客的用餐。

总的来说，饭店内部的设计和布局，首要参考的是饭店空间的大小，所以在整体上要有宏观布局和设计，又要注意整体和局部之间，应做到均匀和谐，还要注意细节方面，让顾客一进饭店就能看出它自己的特色，让顾客感到和谐的环境氛围，从而能够愉快用餐。
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