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腊汁肉以选料精、配料全、火功到、肉色鲜、西安特色小吃培训味道佳而出名。白吉馍以皮薄而色好、绵软而酥脆著称。腊汁肉夹馍入口鲜香酥软、正宗腊汁肉夹馍做法肥而不腻、瘦而不柴、油而不汪，食后唇齿留香、余味无穷…
腊汁肉，在战国时代称“寒肉”。当时位于秦晋豫三角地带的韩国已能制作，秦灭韩后，制作技艺传至秦地长安，世代流传至今。其实，“寒肉”发展至今之腊汁肉，基本上属于卤汁肉类。早在《周礼》一书中提到的“周代八珍”中的“渍”就是它。北魏贾思勰《齐民要术》记载的“腊肉”制法，与今天腊汁肉的制法基本相同。
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