公司名称：浙江翔鹰中央厨房设备有限公司

电熬汤锅 电加热熬汤锅 电热夹层汤锅 电热可倾式汤锅

电熬汤锅概述
　　电熬汤锅采用全不锈钢结构，造型美观大方、耐腐蚀、易清洁;采用电能为能源，独特的电加热器，热效率高，内外层中间加装耐高温导热油，使用更安全、更节能、热效率可达80%以上;锅体采用加厚304不锈钢板模压成型，坚固耐用，使用维护成本低，锅体可倾，出料、清洗十分方便;电熬汤锅温度及加热时间可控，操作方便，特别适合物料的熬煮，被广泛用于餐饮(如煲汤、熬煮粥、煮水饺、面条等)、食品加工、卤制品、调味品加工、休闲食品、医药行业等领域。

电熬汤锅结构与原理
　　(一)结构组成
　　本设备由不锈钢机架、锅体、加热系统、温度自动控制系统、限位保护系统、倾锅系统及耐热保温层隔热装置等组成。

　　(二)工作原理
　　本设备通过电热管加热导热油产生热量，对锅体内物料进行加热，具有对物料进行加热加工和保温功能，温度和加热时间可设置，加工完成后由倾锅装置控制出料，倾锅装置主要由蜗轮蜗杆传动装置组成，当摇动手柄时，传动装置转动，带动锅体绕支承轴转动，从而实现锅体的翻转和倾斜，以便于食品出锅和清洁。

电熬汤锅主要技术参数

  型号       名称    容积  重量 加热功率 外形尺寸

XYTG-120E  电熬汤锅  120L  180kg  20kW  1150*790*1000(mm)

XYTG-200E  电熬汤锅  200L  250kg  27kW  1250*860*1100(mm)

电熬汤锅安装与使用　

　　(一)安装
　　1、安装时使设备置于水平位置，调整固定脚。
　　2、汤锅周围必须留有足够的空间，以便能倾倒食品和维修。如将本机安装在墙壁附近，需与墙壁保持800mm以上距离。
　　3、连接好进水管路，(进水管*大压力不应超过0.6MPa)
　　4、检查夹套内是否还有导热油，保持导热油深度40cm。
　　5、电源的连接：交流三相五线制380V，50Hz电源，线径为6mm2YZW电缆线，机器外部用户自备四极额定值40A，30mA动作漏电保护器，按电气原理图安装，并可靠接地。
　　6、设备必须连接等电位导线。等电位标志“”。应用范围：用于各种设备。表示那些相互连接后使设备或系统的各部分达到相同电位的端子，这并不一定是接地电位，如局部互连线。

　　(二)操作使用
　　1.检查设备：
　　使用前应对设备进行检查，各控制、操作部件应处于完好状态，汤锅体应处于垂直状态、电源开关应处于断开位置。
　　2.加入物料：
　　加入物料，开启电源开关。严禁空锅时开启电源。
　　3.加热操作：
　　根据加工食品的加工工艺需要，将温控仪设置至所需要的温度。
　　温度表设定操作，PV是显示温度，SV设定温度显示。根据产品使用的温度进行调整，不要随意去修改设定温度。设定温度按AT下键几秒，温度表上显示5P，就可以设定修改温度，按OUT下键减温度，按AL下键加温度，设定所需温度，再按AT下键几秒就寄存所需设定的温度。在锅内倒入水或食物，旋转温度表下黑色开关，就开始加热运行到达所需的设定温度后，加热部件会断开一组加热，进入保温预加热时间，保温加热一段时间后，锅内食品口味适中就关闭旋转开关，关闭电源。

　　4.状态指示：
　　接通电源开关，绿色工作指示灯亮，汤锅开始进入工作状态。
　　5.结束操作：
　　物料加热结束后，并关闭电源开关。
　　6.倾倒操作：
　　◆ 倾倒操作应在关闭电源后进行!
　　使用倾锅手轮可使汤锅倾斜：逆时针转动手动轮，汤锅倾斜;顺时针转动，汤锅恢复垂直位置。
　　◆ 倾锅前应将加水龙头及锅盖转出汤锅体外!
　　◆ 倾锅操作应缓慢进行，不要过快过急，以免热汤迸溅烫伤!
　　◆ 切勿将手或其它物品放在运动部件中间，以免夹伤或卡住!
　　◆ 倾倒汤锅时，要在正右面操作，切勿在后面站人，以免挤伤!

　　7.安全温控
　　当锅体温度超过*大可接受温度时，过热保护器安全温控动作，自动切断加热管电源而使其停止工作，实施保护。
　　◆ 过热保护器动作后，应立即切断设备供电电源，并排除故障，才能重新投入使用!