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如何鉴别正红菇

发布时间:11月22日

详细说明

(一)注意观察蘑菇伞盖下的菌褶,这是辨别真假正红菇最重要的一点。正红菇的菌褶较厚,且呈现银灰色。

  (二)正红菇的菌柄是实心的。购买时,注意用手揉捏下,看看菌柄(即伞盖下的部分)是否是实心的。

  (三)正红菇的伞盖顶部正中央是深红或暗紫色的,比伞盖四周的颜色略深一些。

  (四)放入水中浸泡时,正红菇也会褪色,但颜色散开时不会呈均匀状,且水的颜色变化缓慢。

  (五)正红菇煲汤清甜可口,汤好喝,但菇并不非常可口,略有涩味。

  实验一 用水浸泡法

  实验样品:林女士家的红菇(以下简称样品A)、王女士家的红菇(以下简称样品B)、邓老师带的正红菇(以下简称样品C)

  实验内容:冷水浸泡,观察三者的变化。

  实验步骤:将三个样品分别放入小烧杯中,倒入水,浸泡半个小时。

  实验变化:刚浸泡不久,放入了样品A的水,颜色慢慢地变成玫红色;放入样品B的水,颜色慢慢变成褐黄色;放入样品C的水,颜色变化与A一致。

  浸泡20分钟左右,放入了样品A的水,闻起来有些霉味,样品A的菌柄中部有空隙;放入了样品B的水,闻起来有淡淡清香味;放入了样品C的水,闻起来有明显的清香味。

  浸泡30分钟后,样品A的菌柄略有褪色;样品B的菌柄、伞盖均褪色,浸泡前后颜色变化大;样品C浸泡后,虽有褪色,但菌柄、伞盖均还有明显红色。

  实验结论:正红菇浸泡后,虽然水也会被染红,但水中红色的溶解速度很慢,且其本身所有的红色浸泡之后依然清晰可见。

  实验二 染色鉴别法

  实验材料:样品B、待染色的干蘑菇、碱性品红。

  实验目的:通过人工染色的蘑菇与样品B做比较,检验样品B是否为染色蘑菇。

  实验步骤:(1)把碱性品红倒入水中稀释,调制出比例适当的染色剂。

  (2)把待染色的干蘑菇放入调制出来的染色剂里,染色20分钟。

  (3)把染好色的蘑菇从染色剂中取出,放入电热鼓风干燥箱里烘干。

  (4)将人工染色的蘑菇浸泡后与实验样品B浸泡的反应做对比。

  实验结论:通过染色蘑菇泡水后的反应,与样品B做对比,我们可以发现染色蘑菇被水浸泡后,颜色是呈均匀状散开的,水底无颜色沉淀;与样品B被水浸泡后的反应不一样;并且样品B浸泡时,散发出的清香宜人,并无异味。

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