公司名称：惠州市蕴佳食品科技有限公司

肉丸弹脆素

肉丸弹脆素是经由特殊分离处理的高浓度蛋白质。

一、特性：
1．维持产品形状及组织稳定。
2．增加脆度。
3．保水，减少冷冻时的离水。
4．控制粘弹性。
5．无不良气味。
二、应用：
鱼丸、肉丸、贡丸等各丸类。

三、使用量及方法：
1．干粉添加，应用于增加脆度及粘弹性，建议用量为0.1～0.4%。
2．肉丸弹脆素添加时，建议先与其它调味料如糖、盐先行混合。

四、肉丸弹脆素为天然蛋白质复配而成，无使用量限制，可视产品特性调整添加量。