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供应粉丝增筋剂|粉丝强筋剂|米线强筋剂
发布时间:07月02日
详细说明
美绿宝牌粉丝增筋剂:本品采用纯天然矿物质多次提炼提纯,不含任何杂质。能有效调节直链淀粉和支链淀粉的含量,使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短。可使粉丝粉丝耐煮,耐泡,不混汤,不断条,粉丝表面光滑细腻,不易折断,不易发脆。采用本品制作的粉丝筋道、光滑、晶莹剔透。
应用范围:主要应用于豆类淀粉、玉米淀粉、薯类淀粉(马铃薯淀粉、红薯淀粉)类制成的粉丝粉丝类
用量:0.3-0.5%
用法:1.准确称量原料总质量0.2-0.3%(千分之二到三)的增筋剂(通常以以0.2%的先试验,视工艺条件、加水量酌情增减)。
2.备好水,缓慢加入增筋剂,常温下用水溶解1-2小时至均匀溶液,加水量视具体工艺而定(可以用搅拌所需用总水量溶解),中间过程每隔30min搅拌一次,
3.再将增筋剂水溶液和其他配料加入到淀粉中搅拌。
河南名朴食品添加剂有限公司
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