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石锅拌饭培训
石锅拌饭所用的石锅是陶做成的，厚重的黑色陶锅可钟拿到炉具烹煮，而且保温效果好，细嚼慢咽的人可安心享用，不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别，主要为米饭、肉类、鸡蛋，以及黄豆芽、菇类和各式野菜。菜的种类并无一定，采用当季最对味的季节蔬菜去调配即可。石锅拌饭的烹饪方式不难但有两种不同的做法。一种是将所有的食材统统放入石锅内摆漂亮，再将石锅拿到炉具上烤，烤到锅底有薄薄的一层锅巴就算大功告成；另一种则是事先将石锅烧烤至滚烫之后，再放入米饭及菜肴。上桌后，可依个人的口味酌量添加婪酱，其婪酱是韩国特制的拌饭酱。食用前，则要用韩国的那种柄长匙浅的铁汤匙就着高温，将饭、菜、酱料全部搅拌均匀，搅拌的时候，石锅会发出滋滋的声响，饭、菜、酱料的味道也会随着热气腾腾的蒸汽飘散开来。此时，石锅里的菜肴已呈现缤纷斑烂的色泽，在色香味俱全的情况下，往往饭还没入口，就已垂涎三尺。细细品味时，特殊的锅巴香伴随着温和的小辣与淡淡的甜味在口中释放，口感与风味都是很好的。

石锅拌饭培训内容

1、讲述石锅拌饭的发展史及础知识。

2、讲解香辛料的作用贾类、选料、配比及加工。

3、各种调味及熬制方法。

4、各类材料的处理方法。

5、各种材料的制作流程冀法。

6、讲解经营模式和方法。

7、设备器具采购途径和要求。

石锅拌饭品种有：山菌土豆泥拌饭、猪排石锅拌饭、猪里脊石锅拌饭、牛肉三丝石锅拌饭、鸡蛋石锅拌饭、小炒牛肉拌饭、香辣鱿鱼石锅拌饭、平壤石锅拌饭。

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