公司名称：深圳合旺餐饮有限公司

植物性食品、动物性食品和水产品均要在专用水池中清洗、使用专用工具加工和盛装。植物性食品原料在加工前应进行充分浸泡后再洗净，防止农药残存；动物性食品和水产品要保证彻底清洗干净后再加工；
（三）操作人员进行食品加工前必须穿着清洁的工作服，佩带工作帽，并要对双手进行清洗和消毒；
（四）加工食品必须做到烧熟、熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染；
（五）食品在烹任后至出售前一般不超过2个小时，若超过2个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没食堂承包有变质的情况下，必须经高温充分加热后，方可继续出售；
（六）接触或盛装食品原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁；
（七）餐饮具使用前必须洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得使用。消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用密闭保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上作明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、消毒，保持洁净。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，对人体安全、无害菜佬师傅。洗涤、消毒剂必须有固定的存放场所或橱柜，并有明显的标记；
（八）学校要严禁食堂制作凉菜，禁止向学生制售冷荤凉菜；（山东省学校食堂监督管理办法）
（九）每餐的所有食品应取不少于100克的样品，留臵于专用冷藏设备中保存48小时以上，以备查验；
（十）饮用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准，水池、柜、桶应密封或上锁，食堂承包定期消毒，并由专人管理。
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