公司名称：西安嘉诺餐饮小吃培训

陕西人爱吃面大街上的面馆比饭馆多但到底陕西面食有多少种呢？有人粗略的统计了下陕西面食大概有五十种之多岐山面、拉条子、棍棍面、炸酱面数不胜数虽说都是面但是陕西面食把每一种面都做的与众不同，都赋予了深厚的文化，就像陕西的历史一样。

拉条是北方的一种面食，主要成分是面粉

做法

1、将各种蔬菜洗好切好。将拉面饼切成细条;

2、坐锅热水，水微开后，开始拉面，下面。大滚1次或2次后，关火。将面捞出，浸在凉水中;

3、开始炒菜前将面捞出控去水份。将各种蔬菜酌量放入，翻炒少许，调味，依次放入盐、酱油、蔬菜味精、花椒粉，味道要稍微重一些，炒菜释放的油也要多;

4、将拉条子放进菜锅，可以用炒菜铲子把拉条子剁几下，翻炒至颜色和味道均匀，即可。

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菜谱小贴士：

1,和面要比饺子面稍硬一些，而且要饧到位。
2,搓成条以后要在面上抹油，这样面煮出来光滑又劲道。

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（扯面/裤带面/拉条子/biangbiang面/油泼面/炸酱面/西红柿鸡蛋面/三合一拌面）

（岐山臊子面 一口香臊子面 过桥臊子面 汤/干拌 2种口味）

（菠菜面/手擀面/肉臊子/素臊子 汤/干拌 2种口味） （西府削筋面 炸酱/油泼）