公司名称：广州市味之兴餐饮小吃技术培训

坛子鸡培训方案：卤汤的调制，卤全鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡脚、卤鸡胗、卤鸡心、卤素菜等等。学费1380元，包学会。

御膳坛子鸡强调现卤现卖.清香淡雅,卤汤烧开香气四溢,投资较少,原材料易购.我们对前来学习的朋友都是从配料,汤底制作,口味调制,卤制方法,卤汤保管.全程亲自动手操作,只需三天即可掌握.学期不限!配方我们毫无保留，以及进货要注意的问题。

味之兴坛子鸡培训课程内容：
1：卤水
第一步，主要系统学习如何使用各类中药材熬制卤水。这里这点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：糖色
第二步，主要系统学习如何使用天然食材，按照科学方法熬制糖色。
3：原料处理
第三步，主要系统学习各类原料的清洗、腌制、去腥等知识。
4：卤制
第四步，主要系统学习如何用卤水卤制各类原料。这里重点学习掌握卤制时间、火候、上色等知识。
5：保存卤水
第五步，主要系统学习如何将卤水按照传统方法保存，延长使用时间。



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