公司名称：新乡市美味佳餐饮技术培训中心

以毛肚为主要特征的红汤火锅，讲究麻、辣、烫。其卤汁是用牛肉汤、牛油、 郫县豆瓣、永川豆豉、冰糖、姜米、花椒、辣椒末、川盐、绍酒醪糟汁制成的，味道特别浓香。 毛肚火锅之所以要用毛肚命名，乃因吃这种火锅一定要吃毛肚才够味。
美味佳重庆火锅特点：重庆火锅，既是一种美味佳肴，又是一种烹饪方式，也是饮食文化的一个内容，它具有以下几个方面的特点。
1、麻辣为主 多味并存
2、讲究调味 善于变化
3、注重用汤 崇尚自然
4、刀工精细 变化灵活
5、选料广泛 独具一格
6、饮餐合一 随心所欲