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　　上海名优特产tc.051jk.com 枫泾丁蹄是上海地区的汉族传统名菜。上海枫泾丁蹄具有冷吃"香",蒸熟后吃"糯"的独特味道。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口。

　　选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。名菜如"红烧蛔鱼",巧用火候，突出原味，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。
　　它与镇江"肴肉",无锡的"无锡肉骨头"一样享有盛名。