公司名称：潍坊味全美食品技术开发有限公司

大家知道火锅红油是怎么做的吗？下面我们味全美给大家讲一下。1、 将干辣椒去 蒂 、去籽剪成段冷水下锅，沸水中煮（ ２０ 分钟），→粉碎成糍粑辣椒（粉碎成蚕豆大小）。 ２、将牛油 ８ 斤和色拉油 ３ 斤混合放在锅中大火炼制无气泡（冒青烟）→关火→待油温度降到８０度左右→放大葱（ ２００ｇ ）、老姜片（ １５０ｇ ） 、洋葱（１５０ｇ）小火浸炸 增香，变成金黄色时→捞出→ 下 糍粑辣椒 ４ 斤→整个过程要不停的搅拌，防止糊锅→放入大蒜（ ２００ｇ ），在辣椒炒香时，放香料（ ５０ｇ，可以拌入白酒及花雕酒之后再加入到油内 ）→倒白酒（ ５０－１００ｇ，分多次缓缓加入 ）→辣椒变乌红色时关火 加盖焖制。