
果脯、蜜饯凉果类增脆剂
发布时间:2020年08月13日
详细说明
一、技术特点:
本品根据离子渗透原理,利用纳米级钙剂微粒的超强渗透性,替代传统氯化钙颗粒大难渗透,异苦味重的缺陷;结合植物性专用酶制剂的增脆特点,同时采用保水保湿技术,彻底改变传统的氯化钙或明矾的增脆模式。
本品根据凉果制品的糖度、盐度不同、腌制工艺过程不同,分别制定专用型系列产品增脆技术方案。 使用本技术可以大幅度地提高梅子,李子,橄榄等产品口感脆度。增强产品的Q度,形状饱满、色泽鲜嫩、同时产量明显提高;脆度可以保持至5个月--6个月。