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北京炸酱面培训 | 深圳哪里有炸酱面培训学校 |北京炸酱面技术配方学习


  北京炸酱面源于北方，*流行在北京、天津、还有河北等地。炸酱面除了面主要就是配菜和酱料的搭配，一般酱料制作就是黄豆酱或甜面酱。当然做出一碗好吃炸酱面，面是主食，也得选择好才行。





  炸酱面的面一般选用湿切面或者手擀面，当然如果是做快餐生意的话，我们可以到副食店买现成的鲜切面。他们主要的特点就是有劲道些，让我们做出的炸酱面更有回味。在北方面食是主食，炸酱面更是让人百吃不厌。





  炸酱面的炸酱成份由五花肉、甜面酱、水、郫县豆瓣、味精、鸡精、花椒、胡椒粉、生抽、姜蒜米、十三香、白糖、淀粉组成。








炸酱面制作方法：


首先用刀把五花肉剁碎成肉沫；放油，放姜末，放肉沫，煸炒至肉完全变白。


其次肉沫出油后再滴点白酒，炒香后加花椒和姜蒜米，待炒到金黄色时就放甜面酱。


再次加入郫县豆瓣炒香后倒入适量的水，再加味精、鸡精、生抽、盐、胡椒粉、十三香、白糖等。


*后用小火煮到适当的浓稠度再加一点用水兑好的淀粉。这样就会增强炸酱的浓稠度。


炸酱面的酱制作好后，就是煮面了，煮面的过程就不用多说。


面煮好后把配菜和做好的酱加进去，一碗香喷喷的炸酱面就出炉了。


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