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“不食螺蛳粉，枉为柳州人”。 。螺蛳粉作为柳州*一原创小吃，位居柳州风味小吃之首；闻名遐迩,中国独一无二。白莲洞里的螺蛳壳遗迹距今已逾万年，这足以证明柳州人吃螺蛳历史之悠久。柳州人喜食螺蛳粉，除了因其味美爽口，它富含的营养价值也是一贯推崇健康饮食的柳州人考虑的一个因素。小小一碗螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝卜素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可一饱口福，又能保健养身。螺蛳粉的美味是因为它独特的汤料，这汤料是由螺蛳和三奈、八角、丁香等13种天然香料和味素、蔗糖配制而成，原汁原味的螺蛳粉，具有酸、辣、鲜、香，爽、烫的独特风味体现了浓郁的柳州独特的地域饮食文化。吃惯了的柳州人一段时间嘴里没有螺蛳粉的味道回荡便觉得嘴巴淡出咸水来。
  漫步广西柳州市的街头小巷，总能闻到风味独特的螺蛳粉香，那游离在空气中若有似无的酸辣美味，挑逗着每一个路人的嗅觉神经，形形色色的螺蛳粉摊遍布街头巷尾，以它独特的烹调方法，鲜美辛辣的风味，吸引着东西南北慕名而来的众多食客，摊档老板热情精明，无一不以“正宗螺蛳粉”自居。但是谁是正宗，各家都有秘方。由于历史原因，螺蛳粉的准确起源时间和地点却难以考证了