公司名称：青岛和升恒食品有限公司

鱼浆怎么做好吃，鱼浆的吃法

和升恒食品是一家集水产品，蟹肉等鱼糜制品加工及贸易于一体的大型综合性企业，公司拥有一家专业加工工厂及济青批发市场门店。工厂占地40000平米，加工能力20000余吨，拥有日本 韩国进口的加工设备及加工技术，9600平米符合国际食品加工出口要求的标准化加工车间。门店拥有独立的冷库及超低温冷库，满足产品流通需要；拥有便利的物流系统，完整的冷链运输，确保产品运输途中的品质保障。

鱼浆指近水地区用新鲜小杂鱼加百分之零点一至百分之零点三食盐后粉碎研磨成鱼糜蛋白，使其中盐溶性蛋白肌球蛋白溶解出来所形成的黏稠糊状物。

一般来说鱼浆是用来制作鱼糜制品的，，那么何为鱼糜制品呢？

将鱼肉绞碎经配料、擂溃、成为稠而富有粘性的鱼肉浆(生鱼糜)、再做成一定形状后进行水煮、油炸、焙烤烘干等加热或干燥处理而制成的食品称为鱼糜制品。

这样的东西包括鱼丸，鱼香肠、鱼糕等等，不过一般人家里也只会用它做鱼丸，工序简单点，呵呵。

顺便给你套鉴别鱼浆的办法。

取定量鱼浆制成品解冻，加2.7％的盐和10％的淀粉擂溃制成鱼糕，在85—90温度煮40min，放冷一夜，切成3mm厚度的薄片，然后将薄片进行双折或四折叠，观察其有无龟裂以及龟裂的程度。

AA级：四层折叠不产生龟裂。

A级：双层折叠不产生龟裂。

B级：双层折叠时曲径的一半产生龟裂。

c级：双层折叠时曲径的全部产生龟裂。

D级：弹性脆弱，用指压会崩溃。