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随着人们生活水平的提高，大家对于美食的追求也提升很大，创业人士选择开甜点店的概率也随之加大。但是很多人不知道如何选择好的甜点种类，有的甜点看着好看但不见得好吃，有的甜点虽然好吃但面相又有些差，下面山东甜点培训班给你讲解一下蛋糕的基本粉类，有助于想要开店的你根据自身情况进行选择。

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海绵蛋糕（Sponge Cake）：海绵蛋糕是一种乳沫类蛋糕，构成的主体是鸡蛋、糖搅打出来的泡沫和面粉结合而成的网状结构。
戚风蛋糕（Chiffon Cake）：是比较常见的一种基础蛋糕，也是现在很受西点烘焙爱好者喜欢的一种蛋糕，像是生日蛋糕一般就是用戚风蛋糕来做底，所以说戚风蛋糕算是一个比较基础的蛋糕。
泡芙蛋糕（Puff Cake）：是英文PUFF的译音，又译成卜乎，也称空心饼、气鼓等。是以水或牛奶加黄油煮沸后烫制面粉，再搅入鸡蛋，通过挤糊、烘烤、填馅料等工艺而制成的一类点心。
重油蛋糕（Pound Cake）：也称为磅蛋糕，是用大量的黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成的一种面糊类蛋糕。
奶酪蛋糕（Cheese Cake）：音译也可以称为芝士蛋糕，是现在比较受大家喜欢的一种蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕，一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪（cream cheese）。
慕斯蛋糕（Mousse Cake）：也是一种免烤蛋糕，是通过打发的鲜奶油，一些水果果泥和胶类凝固剂冷藏制成的蛋糕，一般会以戚风蛋糕片做底。

根据以上信息，基本可以对所有种类的蛋糕进行选择，山东甜点培训班将持续为您提供高质量甜点知识。甜点培训对象：对西点行业有追求和浓厚兴趣，想创业与就业的学员均可报名培养目标：培养学员全方面掌握西点技能，针对创业，进修人群，课程涵盖当今市场流行品类及大型门店主营产品，能在各知名西点烘焙连锁品牌胜任工作，并具备创业能力。