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梅菜扣肉是广东的一种特色名菜，属粤菜客家菜，其中以广东梅州*具代表性，但是现在在北方很多地方也很受欢迎，和北方的蒸碗，八大碗组成了一种新式的搭配。非常受欢迎。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻