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冒菜加盟连锁-成都正宗传统川味冒菜的做法，加盟咨询：18582385440
有时候闲来无事，看着街边的冒菜店朋客满座，自己也忍不住想吃一下，所以就萌生了想自己做冒菜的想法，但是怎么才能做出正宗的川味冒菜呢？
成都冒菜是我们四川比较有名气的一款美食，很多人到成都来旅游的时候，都喜欢吃成都的冒菜，并且吃过之后都是赞不绝口的哟。那么，大家知道成都正宗川味冒菜的做法有哪些吗，看看下面是怎么介绍成都冒菜的呢，自己可以动手制作一份。
很多人想也想说，我经常自己做出来的不像冒菜反而更像是麻辣烫，这里我就要说下了，冒菜和麻辣烫其实差别不是很大，他们的味道口感也都是以麻辣为主，只不过冒菜带有卤香，可以算作是麻辣烫的升级版。

正宗传统川味冒菜的做法
1、首先是锅底放油，爆炒葱姜蒜和辣椒至香气扑鼻，后加入一勺豆瓣酱;炒散炒香，加入花椒八角等继续炒香炒出红油，下焯过的翅根;略微翻炒一下加入黄酒，翻炒，加少许糖和其余辣酱(我用了家里全部三种辣酱);翻炒均匀后加入水，水量要没过食材，要涮锅的水要多加;再丢一些新鲜葱节，大火煮沸;煮沸后转小火焖15-20分钟;调入适量的生抽、老抽，视辣酱咸度看是否需要补盐。
2、用大火煮沸后开始添加食材，从*耐煮的开始：依次加入豆腐皮、木耳、莲藕、豆腐泡、土豆、蘑菇，煮到土豆熟透加入毛肚、蔬菜和米凉粉，再次煮滚一下下就可以关火了;
3、煮好的菜盛到碗中，我这个锅底滋味已经相当浓郁，省略碗底的炒料，仅保留一些大蒜、葱花洒在表面;*后几勺麻辣汤汁浇在葱蒜表面即可开动。
4、家常冒菜没有事先准备滋味那么浓的汤锅时，冒号的菜碗底要加些炒料，就是菜油爆香一些日常调味料即可，比如葱姜蒜辣椒，豆瓣豆豉等。

在制作冒菜的过程中，你也可以依据自己的洗好加入想吃的食材，包括调整想要的味道，你想辣点可以适当多加入辣椒，想麻点多加入花椒，因为毕竟每个人都有自己喜好的口味和风格。

成都亿文餐饮管理有限公司是CCTV央视网餐饮行业*一战略合作伙伴，历经国内外餐饮文化数十年，在结合当地人群消费习的性基础上不断推陈创新，以开拓实体经营连锁店为宗旨，现以涉及四川火锅、重庆老火锅、日韩料理、泰式餐饮、各地特色风味小吃，中式快餐、西餐糕点等20多个餐饮领域。其中，本公司旗下“韩品道”、“刚哥卤肉卷”、“老北京卤肉卷”、“优咔滋港式茶饮”、“冒蜀都冒菜”、“蜀香传奇原味老火锅”、“斗牛达人芝士堡”、”辣不思蜀麻辣烫““刚哥小面王”、“打过江去吃火锅”、“火上签串串香”、“优咔滋新西兰岩烧乳酪”等多个具有行业影响力知名品牌。公司直营店30余家，品牌区域代理商120位，加盟店1500余店遍及四川、重庆