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正宗重庆酸辣粉做法 酸辣粉培训 酸辣粉制作

发布时间:2015年11月28日

详细说明

春都餐饮管理有限公司
主要针对各类小创业者进行各种餐饮技术的培训武汉风味精武鸭脖培训,韩国风味铁板烧系列培训,川滇味的肉串烧烤的培训,各类火锅,干锅,麻辣烫,冒菜,油炸系列的培训,烧腊卤水系列,快餐系列的培训,早餐店培训各类北方面食系列的培训,云南风味特色小吃的培训,米线,面条的制作的培训等等...同时经营各种厨房用品,酒店厨房设备,无烟木炭烧烤设备,肉串穿串机,威猛达节能环保猛火灶,威猛达厨房设备,小吃配方,小吃调料等。
正宗重庆酸辣粉
辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。 酸辣粉主粉由红薯,红苕,豌豆按比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。
酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻!“酸辣粉”系纯天然绿色食品,主粉由红薯,豌豆按*佳比例调和,然后由农家用传统手工漏制而成。“酸辣粉”还有方便食品产品。
酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名,后来经过西南各地不断的演变和调制而正式走上街头,成为各地的特色小吃。
酸辣粉流行于渝川黔地区。特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。酸辣粉分为两种:一种为“水粉”,即用红薯淀粉自己调配制作的;另一种为“干粉”,即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便,一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作复杂。

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