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提示：

1、鱿鱼性寒凉，脾胃虚寒的人应少吃；

2、鱿鱼含胆固醇较多，高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食；

3、鱿鱼是发物，湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食；

4、鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致胃肠功能失调；

5、鱿鱼干先用清水浸泡数小时，刮去体表上的黏液，再用热碱水（7%纯碱、3%石灰水、90%开水）泡发。