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最近热播的《舌尖2》中，有一道苏州的面条曾一闪而过——头汤面。
　所谓的头汤面，是指面条店一天刚开门，用换上的清水所煮的*一批面条。许多在苏州吃过面的人都记得这样的场景，仿青瓷的汤碗，四方桌上各式各样的桌号木夹，头汤面中几棵青绿的菜心，面上浮着香油和细葱。即便是一碗阳春面，因为面条吸收了肉骨头熬出来的鲜汤，仅仅是吃面，也足以感受到那浓厚的味道了。
　好的苏式汤面有 三烫」：面烫、汤烫、碗烫。面烫，捞面时不过冷水；汤烫，配制好的面汤用余火焖煮保温；碗烫，碗洗净后，放在沸水中取用，不仅保暧，还消毒卫生。汤面从碗入胃，自然是趁热吃*好，三五分钟内把面吃完，才是原汁原味。

顶正面条系列
顶正面条系列，面条，口感细腻，汤汁鲜美，再配上上好的牛肉浇头、各种素菜浇头，营养又美味，方便又快捷、便宜又实惠，人人爱吃，吃起来美味，店店都火爆，喜欢吃，又想开一家面馆店，不会做，没有经验， 顶正 培训所有面条技术，经营经验，配方完全公开，口味免费品尝，实际操作培训，学会为止，开店成功为止， 顶正 真技术配方。

具体培训种类 1、手擀面的制作； 　　　　2、大排面的制作； 　　　　　3、焖肉面的制作；
4、腊肉面的制作； 　　　　5、辣酱面的制作； 　　　　　6、素鸡面的制作；
7、荷包蛋素面的制作； 　　8、酱蛋面的制作； 　　　　　9、榨菜肉丝面的制作；
10、雪菜肉丝面的制作； 　　11、鱼香肉丝面的制作； 　　12、素什锦面的制作。

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