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做酸奶的菌种，做酸奶的菌种哪个好?使用成品菌粉或市售酸奶接种我都试过，都可以做出非常不错的酸奶，但还是比较倾向于用市售酸奶来接种，因为购买方便、品种丰富，菌种的选择也比较多。我一般会同时用两种酸奶一起接种，这样起码含有五六种不同的乳酸菌，当然发酵过程中他们会优胜劣汰，比较适应温度环境的菌种会繁殖得多一些。

另外，由于自制酸奶是不加糖的，所以要尽量避免做得太酸，否则爸妈不赏脸～～一般来说，保加利亚乳杆菌和双歧杆菌是比较不酸的，嗜酸乳杆菌什么的就特别酸，但是由于各家的具体菌种不同，所含比例也不一样，所以这个不能按成分表一概而论，还是实践出真知。