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超声波嫩肉,肉类嫩化超声波设备,无级调频超声波电源
发布时间:02月23日
详细说明
生产超声波嫩肉设备,肉类嫩化超声波设备产品,超声波嫩化肉,控制柜电箱,无级调频超声波电源,超声波发生器。
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超声波在媒质中传播时产生力学效应、空化效应和热效应,并由此增强质量传输和热传递,对介质产生强的切向力。本文对超声波在辅助或强化提取、冷冻、乳化、过滤、结晶和干燥等食品的加工技术中应用加以综述。
超声波在肉类产品加工中的应用:
传统的肉类嫩化方法要将肉机械捣碎,这常使肉质本来就不好的肉产品更加老化。但是用超声波处理过的肉,因为肉的肌原纤维被破坏并释放出粘稠的渗出液,肉纤维得以相互粘贴,从而改良产品的强度。
超声波能使肌肉结构快速破坏,肉得以嫩化,不影响营养,甚至能提高肉类风味。