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苏州租车带你去品味舌尖上的江苏美味 
  

江苏，自古便是富饶之地、鱼米之乡 。江苏拥有丰富的旅游资源，这里自然景观与人文景观交相辉映，有小桥流水人家的古镇水乡，有众口颂传的千年名刹，有精巧雅致的古典园林，有烟波浩渺的湖光山色，有规模宏大的帝王陵寝，有雄伟壮观的都城遗址，纤巧清秀与粗犷雄浑交汇融合，可谓是“吴风汉韵，各擅所长”。..

俗话说：上有天堂 ，下有苏杭 。江苏自古便是鱼米之乡，历史文化悠久，拥有丰富的旅游资源。江苏省各有各的特色。如果出一个特色代表菜的话，会是什么呢？ 

 松鼠桂鱼松鼠桂鱼 

　　苏州 ：松鼠桂鱼。央视美食纪录片《舌尖上的中国》*一集曾对这个菜肴做了介绍，它是苏州的传统名菜，原料一般是桂鱼，配料一般有料酒、胡椒粉、番茄酱、虾仁、香菇等等，不同的厨师会有不同的做法。松鼠桂鱼吃起来酸酸甜甜的，鱼肉外焦里嫩，肉质紧实，十分开胃。

肉排骨肉排骨 

　　无锡 ：肉排骨。无锡传统名菜，兴起于清朝光绪年间，先后出现过多家老字号，其品质得到不断提升。其特点是肉质细嫩，作料丰富，操作严格，放在桌上观之色泽酱红，闻之芳香扑鼻，食之肉质酥烂，色香味俱全。如今无锡肉排骨更推出真空包装，可以让到无锡旅游的人带回美味与家人分享。

天目湖鱼头汤天目湖鱼头 

　　 常州 ：天目湖鱼头汤 。选用生长在纯净无污染的天目湖水中的活鳙鱼，去鳞去鳃去内脏，洗净剁下鱼头，下锅煎黄后捞出，放入砂锅，注入天目湖水，辅以葱结、生姜、料酒、香醋、香菜、胡椒等，撇除浮油，在火上煨煮数小时，一道白里透红，细嫩无比，鲜美绝伦的砂锅煨鱼头就能上桌了。

肴肉肴肉

　 镇江 ：肴肉。原称“硝肉”。传说，古时镇江酒海街酒店的小二，误把硝当盐腌猪蹄膀，烧煮后，肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，香味浓郁，食味醇厚。后来，人们嫌“硝肉”一名不雅，改为“水晶肴肉”，流传至今，成为镇江的传统名产。南京：盐水鸭。南京素有“鸭都”的美称，南京人吃鸭的花样很多，以盐水鸭为*上品，而盐水鸭中以桂花鸭*为著名。桂花鸭有三绝：“皮白肉嫩，肥而不腻，鲜美可口”。做好的盐水鸭体型饱满，光泽新鲜，皮白油润，肉嫩微红，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，令人久食不厌。 

蟹粉狮子头蟹粉狮子头 

　　扬州 ：蟹粉狮子头。此菜选料精严，制肉馅的肉要选用猪肋条肉。而肥瘦之比也要恰当、以肥七瘦三者为佳，这样做出的狮子头才会各位鲜嫩。另外，将肉切丁、弄成肉馅、捆肉圆，再到*后的上锅烹制，每一步都极考功夫，让人感叹美食的来之不易。

狼山鸡狼山鸡 

　　南通：狼山鸡。我国古老的优良地方品种，以体型硕大、羽毛纯黑、冬季产蛋多、蛋大而著称于世，在世界家禽品种中负有盛名。它肉质鲜美，香气浓郁，致密香嫩，深受消费者欢迎。

八宝刀鱼八宝刀鱼 

 泰州 ：八宝刀鱼。泰州传统名菜，在制作上有独到之处。刀鱼腹肉较薄，胸骨极细，泰州特级烹调师纪元能巧妙地把脊椎骨和胸骨完整地取出来，而保持鱼的外形完整。其技艺之精湛，功力之深厚，手法之娴熟，在“整鱼出骨”一法上，堪称独步烹林。

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