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奶酥的营养价值
奶酥是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的“黄金”。如今，由于现代工艺的介入，奶酥的种类繁多，虽然不同种类、不同类型的奶酥的营养价值会有些不同，但总的来说，奶酥主要有以下特点和营养价值～
★ 蛋白质丰富：奶酥保存了牛奶中的全部精华，每10千克牛奶才能制成1千克奶酥。奶酥中的蛋白质是牛奶的8～10倍，吸收率可达96％～98％，所以奶酥被誉为乳品中的“黄金”。
★ 天然补钙剂：奶酥中的钙含量是牛奶的6～8倍，而这些钙又极易被人体吸收，所以奶酥以“天然的补钙剂”而成为人们补钙的*佳选择。
★ 减肥作用：人们有一种误解，认为奶酥富含脂肪，吃了会发胖。其实，蛋糕、饼干、点心中的脂肪比奶酥多2～3倍以上。相反，奶酥中所含的酪蛋白会使人产生饱腹感，从而避免了食物摄入量过多。据国外有关资料统计，不吃奶酥的人比经常吃奶酥的人更容易发胖。
★ 保健作用：奶酥中胆固醇含量较低，对心血管健康非常有利。奶酥中所含乳酸菌及其代谢产物有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，增强人体自身的代谢能力，提高人体免疫力。