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全县白术种植面积约2万亩，年产量3000多吨，约占全国总产量的25%，其外形似蛙（俗称“蛙术”），断面菊花纹，味清香，为白术中的精品。
白术为菊科多年生药用植物，以其干燥根茎供药用，为常用主要中药，有“十方九用”、“南术北参”之称。磐安是浙白术传统产区，以浙江磐安产的白术为著名浙白术道地药材。其外形似蛙（俗称“蛙术”），断面菊花纹，味清香，为白术中的精品。98年被评为浙江省优质农产品，2000年8月又在长春国际农业食品博览会上荣获金奖。 磐安是驰名中外“浙八味”原产地和主产地，境内盛产白术、元胡、玄参、浙贝母、杭白芍、天麻、玉竹、桔梗、太子参等家种药材和覆盆籽、鱼腥草、伸筋草等野生药材，年总产量达1000万kg以上，是闻名中外的中国药材之乡、“药材资源宝库” 白术 Rhizoma Atractylodis Macrocephatae（英）Largehead Atractylodes Rhizome[别名] 于术、冬术、于潜白术。[来源] 为菊科植物白术Atractylodes macrocephala Koidz.的根茎。[植物形态] 多年生草本。茎直立。互生，茎下部叶3裂或羽状5深裂，裂片椭圆形至卵状披针形，顶端裂片*大，边缘有刺状齿，叶柄长；茎上部叶分裂或不分裂，叶柄渐短。头状花序顶生，总苞钟状，总苞片7～8层，基部有羽状深裂的叶状苞片；全为管状花，花冠紫色，先端5裂；雄蕊5，聚药；子房下位。瘦果被黄白色茸毛，冠毛羽状，长1cm以上。花期9～10月，果期10～11月。均系栽培。主产浙江、安徽、江苏。[采制] 冬季采挖，除去泥沙，烘干或晒干，再除去须根。[性状] 根茎呈拳形团块，长3～13cm，直径1.5～7cm。表面灰黄色或灰棕色，有瘤状突起及断续的纵皱纹和须根痕，顶端有残留茎基和芽痕。质坚硬，不易折断，断面不平坦，黄白色至淡棕色，有棕黄色的点状油室散在。气清香，味甘、微辛，嚼之略带粘性。[化学成份] 根茎含挥发油，油中主成份为苍术酮(atractylone)、白术内酯A、B(butenolide A，B)，另含3-β-乙酰氧基苍术酮、3-β-羟基苍术酮等。[性味] 性温，味苦、甘。[功能主治] 健脾益气，燥湿利水，止汗，安胎。用于脾虚食少、腹胀泄泻、痰饮眩悸、水肿、自汗、胎动不安。用量6～12g。