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在驴肉的各种吃法中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到专用烤箱烘烤。等火烧基本熟透后，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。
　　把刚烙好的火烧取出来，在专门的菜墩上将驴肉切成薄片，根据顾客口味喜好加上青辣椒丁、香菜末等。再加入香焖，俗语叫焖子，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。