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豆腐干烟熏炉_烤鸭烟熏炉_大型香肠烘干烟熏炉鱼类中含有角度量的不饱和脂肪酸，但是经过烟熏厚，对氧化作用却很稳定，这是为什么呢?烟熏炉发出的烟雾中以酚类为中心的抗氧化物质在食品上附着、渗透之后，防止了优质的腐败。另外烟熏炉具有烘干功能，能够烘干食品表面，锁住内部部分水分。能够保持食品的风味。马文文 18253699178 QQ 191653299
烟熏制品的基本加工过程是原料经过预处理后腌制，经除盐、清洗、晾干后，放入烟熏炉内进行烟熏，烟熏厚经过处理后即得成品。可以包装成品出售，或者零售。如果是鱼类，一般采用冷熏法，这样需要在烟熏炉原有的基础上加一套制冷装置，例如压缩机等。
烟熏方法有温熏法，主要是以调味为目的的烟熏方法。这种方法在肉制品厂广泛使用。主要是在烟熏过程中保持一定的温度一般为50-80°，烟熏时间较短，一般为2-12个小时。这样的成品含水量一般为45-60%。风味优于冷熏法。保持温度的办法就是在烟熏过程中同时打开电加热管。马文文 18253699178 QQ 191653299